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随园食单

时间:2018-06-22来源:川湘菜菜谱

清袁枚著。枚字子才,号简斋,随园老人,浙江钱塘(今杭州)人。曾任江宁知县。不仕时,在扛陵小仓山建“随园”,著有《随园全集》。SSS川味坊四川美食网长春市女性癫痫病医院span>

《随园食单》为全集中的饮食专著,分序、须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单等十四章。“须知单”列徐州癫痫专科医院在哪里了烹饪二十须知,总结了历代烹饪经验,创立了烹饪理论。“戒单”所列的十四戒条,作者认为“为政者,兴一利不如除一弊。能除饮食之弊,则思过半矣”。SSS川味坊四川云南癫痫病医院预约挂号美食网

袁枚善评饮馔,在《随园全集•尺牍》中亦有不少饮食烹饪议论,又为家厨作《厨者王小余传》,可供研究参考。SSS川味坊四治癫痫病的药川美食网

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