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卡士达蛋糕卷怎么做好吃 卡士达蛋糕卷的家常做法

时间:2018-05-31来源:川湘菜菜谱

编辑:小菜

卡士达卷介绍

低粉40g,4个,油40g,40g,白砂糖40g,1个(卡士达酱),10g,牛奶65g,低粉15g,

卡士达蛋卷的做法步骤

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1、把卡仕达原料放入锅里混合搅匀,小火边煮边搅拌至糊状后离火,冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏约1小时。

2、香酥粒(5克低粉10克白糖5克)两样都提前做好。

3、牛奶和玉米油倒入碗里,用蛋抽搅打充分乳化。

4、筛入低粉。

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5、用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。

6、加入4个蛋黄搅拌均匀(后蛋法做出的蛋糕细腻)

7、里分3次加入白糖打成湿性发泡(我懒一次性加入的白糖)

8、做蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。

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9、取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。

10、将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。

11、快速的翻拌均匀(不要划圈)

12、把蛋糕糊倒入烤盘,对角挤上卡士达酱。

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13、撒上香酥粒。

14、提前预热150℃中层20分钟,出炉后从高处落下(时间温度仅供参)

15、蛋糕上铺好油纸,把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来,用油纸卷起两头拧紧定型。

16、切块享用吧!

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