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菌菇类有哪些 菌菇类的营养价值 菌菇类的食用方法

时间:2018-05-31来源:川湘菜菜谱

编辑:小菜

在我国道教、佛教的经典书籍中,菌菇被列为素食美味之一。寺院斋菜的主要原料是“五菇三耳”,其中“五菇”是指、、、、。菌菇类是不是只有这五类呢?菌菇类有哪些呢?我们将在后文揭晓。

菌菇类有哪些

菌菇类有很多品种,在日常生活中较为常见的有以下这7种。大部分菌菇类都可以作为食物,在平均寿命最长的日本,被人们摆在餐桌上的食物,最多的是这些菌菇类。可以说,菌菇有别于我们生活当中的其它食物,它是健康无害的食物!但是,有些是有毒的,所以野外的不能随意采摘食用。切记!

1、

金针菇在自然界广为分布,在中国北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇完全可在黑暗环境中生长,是腐生营养型,属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌,易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

2、

香菇由于它味道较香, 香气宜人,营养丰富,被人们位列、、白蘑菇之上。且素有“真菌皇后”之雅誉。

为什么癫痫病最近又发作了?m;">3、草菇

草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名。其肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美,故有“兰”、“美味包脚菇”之称。

4、

远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,“山珍猴头、海味”,这就是对猴头菇最好的褒奖了。

5、平菇

平菇是种相当常见的灰色食用菇。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,调节植物神经的作用,而且对减少人体清胆固醇、降低压和防治肝炎、胃溃疡有很好的作用。

6、红菇

红菇风味独特,香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分。

7、

口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,一般生长在有羊骨或羊粪的地方,味道异常鲜美。口蘑是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。

菌菇类的营养价值

菌菇的营养价值丰富,在日本常吃菌菇而长寿的老人有很多癫痫疾病如何治疗效果好。菌菇做为一种真菌,食用可以补充很多其它食物所不能给予的营养价值。

菌菇类食物富含维生素b群,特别是维生素b1、b2、烟碱酸、叶酸,能促进代谢,消除疲劳,更能有效保证运动质量。维生素b2能分解脂质,维持肌肤与粘膜的减肥状态,还能让新陈代谢顺利进行。不吃蛋、奶的素食者可以多从菇类中摄取维生素b2。而叶酸对于预备怀孕的女性和老年人特别重要,并且有助于降低罹患心血管疾病、癌症的风险。

菌菇富含食物膳食纤维,就像一小块海绵一样,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,不但能改善便秘问题,排出体内毒素和废物,同时还能降低胆固醇,防止动脉硬化,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。另外,像吃起来滑滑的里就含许多可溶性纤维,能帮助控制胆固醇。而且,纤维容易给你饱足感,让你少吃点东西。

除此之外,菌菇类还含有比较多的钾、磷、钙、镁,还有硒、锌等微量矿物质。

菌菇类的食用方法

菌菇的食用方法有很多,炒、焖、煮、煎都可以。下面,百科推荐大家一种金针菇炒的家常做法给大家。

金针菇炒材料:金针菇300克、1条、小黄瓜1条、1条、青葱2支、少许、盐少许、少许

金针菇炒黄瓜做法:

<商丘市长征人民医院癫痫科预约电话p style="text-indent:2em;">1、金针菇去根部沾土处,洗净;剥去外皮后洗净切片。

2、洗净切长片;青葱洗净切段;小黄瓜洗净,对半切开后切长片。

3、热锅后,加入1大匙油烧热,加入辣椒片和青葱段爆香,再加入茭白片和小黄瓜片,中火炒香后,加入金针菇、和盐一起拌炒均匀,出锅,最后加入装饰即可。

怎么选购金针菇:

1、怎么选购金针菇?品种优良的金针菇色泽鲜艳白皙,伞部平滑有水分。

2、金针菇通常用于煮或勾芡类料理。金针菇食用前须先去除其根部色沾土部分,再用手慢慢将其分离后一一洗净。

哪些人适合食用菌菇类

对于身体虚弱,免疫力低初愈的病人,菌菇可以帮助你提高免疫力,加速康复。对于血液粘稠的高血压患者,菌菇可以降血压。菌菇类的食物适合很多人群食用,多食用菌菇身体会变得更加健康。

食用菌菇的四大功效

1、提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,南京治癫痫最好的医院从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2、止咳化痰:蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用

3、通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利

4、蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。

所以菌菇尤其适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用。

如何选购菌菇类

蘑菇很难去选购,百科提供一种供大家参考的选购方法,大家可以参考一下。最好是能培养选购蘑菇的经验,经验是最好的方法。

优质的蘑菇特征:伞面呈白色,洁净无泥沙粘嵌痕迹,菌褶呈淡黄色,紧密均匀,肉质厚,大小基本一致,盖面突起,菌伞完整内卷,菌柄短而粗壮,手感硬实,嗅之清香味浓郁。

劣质的蘑菇特征:伞面呈灰白色,纹丝较稀,菌褶灰褐色,若伞面为灰褐色或黑褐色质地最差,肉质薄,手感软,口味差,香气不纯,有杂草气味。

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